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Una alimentación equilibrada es fundamental para gozar de buena salud y prevenir enfermedades. Armar un plato que incluya una variedad de nutrientes, como verduras, hortalizas, fibra, proteínas, legumbres, carbohidratos integrales y grasas saludables en cantidades adecuadas, es esencial. Esta diversidad no solo asegura una ingesta nutritiva, sino que también promueve hábitos alimentarios sostenibles y una relación positiva con la comida.
En el último episodio de "La Fórmula Podcast", el médico especialista en nutrición Martín Viñales profundiza en las razones por las cuales el 92% de las personas que inician una dieta no logran mantenerla. Explica conceptos como la resistencia biológica y los efectos perjudiciales de las dietas restrictivas en el almacenamiento de grasas. Viñales subraya la importancia de elegir alimentos de calidad en lugar de enfocarse solo en las calorías, y enfatiza el valor de incorporar el ejercicio físico para aumentar la masa muscular y mejorar el metabolismo. El episodio completo está disponible en Spotify y YouTube.
Con más de 25 años de experiencia, Martín Viñales es médico graduado de la UBA, especializado en nutrición deportiva y salud integral. Su labor incluye asesorar a deportistas y personas que desean mejorar su rendimiento a través de una alimentación adecuada. Además, es autor del libro *La comida como aliada* y ofrece charlas y talleres sobre hábitos saludables.
Durante el podcast, Viñales menciona que la alta tasa de fracasos en dietas se debe a múltiples factores. Las dietas suelen desafiar la biología humana, que ha evolucionado para adaptarse a la escasez de alimentos. “Cualquier dieta enfrenta a los genes, que se vuelven eficientes en el almacenamiento de grasas. Las restricciones calóricas generan mecanismos contrarregulatorios que llevan a la persona a recuperar rápidamente el peso perdido”, explica.
Además, el especialista destaca que la rigidez de muchas propuestas dietéticas contribuye al fracaso. “Cuando rompemos una dieta, tendemos a pensar que todo está perdido y a compensar con excesos. Este ciclo es común en el 92% de los casos”, señala.
En cuanto a sus recomendaciones, Viñales sugiere que los planes alimentarios deben colaborar con la fisiología humana, en lugar de confrontarla. Destaca el uso de análogos de GLP-1, un péptido que regula la saciedad y se produce cuando se consume adecuadamente. Para mantener hábitos saludables, es crucial comprender y respetar la complejidad del cuerpo humano en lugar de seguir modas dietéticas simplistas.